從麵糰到PIZZA 彈性料理打造熱銷菜單

 

 (央廚通路話題)

 

 

不喜歡花很久時間等餐、希望拿了就走、還能邊走邊吃，最容易聯想到的就是街邊美食了。但如果再談麻雀雖小、五臟俱全的食物，就非麵餅類莫屬了，像是三明治、潛艇堡、比薩等都是配料豐富、既可以當成主餐又能當點心的熱門商品。其中，比薩更是各大複合式餐飲、西式餐廳、咖啡輕食店、超市熟食部、麵包店的人氣款。但看似簡單可以快速烘烤出爐的比薩，製作過程可沒那麼容易。

 

 

● 簡化製程美味不打折
一份比薩從揉製麵粉到發酵成麵糰開始，大約花費數十分鐘不等，加上製作醬料與洗滌切菜備料，到烘焙完成就要超過一小時。想要滿足講求新鮮現做現烤以及上餐速度的顧客，勢必要投入更多人力與時間，同時更要精準掌握食材的份量，避免不足影響銷售或過剩損耗。因此，連部分連鎖比薩店都開始改變生產模式，透過委外製作餅皮來簡化製程，出餐前僅須上醬鋪料即可進烤箱，縮短出餐的時間，才能快速供應大量訂單。

 

● 豐富餡料免擺盤就上桌
而一般餐飲店如果沒有足夠的廚房人手，通常也會選擇可直接覆熱的調理包或半成品，維持一定的出餐品質和速度，此時冷凍比薩就是最好的餐點，烘烤前後都不需要特別加工或擺盤裝飾就能輕鬆上桌。不管是早餐店要供應的個人小比薩、餐桌上可分享的大比薩，或午茶套餐裡面的一小片比薩，時時可以滿足不同餐飲需求。

● 做出市場區隔性的產品
金品中央大廚房擁有近30年製餅經驗，同時也為國內外各大餐飲連鎖店，專業客製冷凍比薩食材─從麵糰、麵皮、半成品到可以直接覆熱的比薩俱全，可配合客戶需求研發各種尺寸、口味的特色比薩，提供客戶更多彈性的菜單規畫，發展出各具風情且熱銷的美味產品。
產品服務專線：04-22785681#183 /#132

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