【一例一休，嗅出大好商機】

(圖片來源：Cheers雜誌191期 2016，一百隻熊 繪製)

震撼勞資雙方的周休二日新制「一例一休」上路，現在看到媒體與各界討論的方向多是資方成本會增加，與衍生出基層勞工「未蒙其利，先受其害」…我們不妨從另一個角度來看，對台灣經濟發展是有正面助益，投入餐飲業的勞工可望增加，商業發展研究院行銷及消費行為研究所所長連勇智認為，「隨著勞動收入增加、休息時間增多，期望從下而上，帶動整體經濟的發展」，他也呼籲餐飲業者，在思考經營成本增加的同時，也可以思考如何掌握商機、爭取這塊擴大的內需能量。

連勇智指出，從另一個經濟面來看，基層勞工收入增加、休息時間增加之後，有多的錢跟時間，是不是會來擴大內需？他認為，這時候餐飲業就會是內需市場中最大的受益者之一，業者也要往這方向思考，除集中精神在管理成本因應，也要思考如何掌握這商機，可以從積極面來思考。

(需1-5小時備料、熬煮、料理分工...等廚房大量時間與人力，若以使用調理包，可大幅縮減，為一例一休解套高人力成本方法之一！)

此外，資方是否會釋出「多餘」人力，造就一波餐飲創業潮，或餐飲業本身面臨成本保衛戰，而緊縮用人？分析至此，無疑為我們冷凍食品業打了一劑強心針！「今口香」以大中央廚房的優勢，提供的是餐飲業整體廚房調理服務，不論是創業整合規劃，或是有效降低廚房流程、提高人效，都是你我在「一例一休」可以大顯身手的好時機。

※部份資料引述2017年01月19日「中國時報」邱琮皓記者報導

※圖片來源：(左)北京大学中关新园、(右)iCHEF CLUB 餐廳主樂部